Tapioca à la banane et coco

Pour 4 personne(s)

200 grammes de tapioca
200 millilitres de lait
1 boîte conserve de lait de coco
2 bananes
100 grammes de sucre semoule ou plus selon goût
coco râpé

Chauffer le lait et verser en pluie le tapioca.
Ajouter le lait de coco.

Cuire jusqu'à ce que le tapioca devienne translucide.

Ajouter un peu si nécessaire un peu d'eau.

Terminer les 10 dernières minutes de cuisson en ajoutant le sucre et les bananes coupés en grosses rondelles.

Servir tiède ou froid parsemé de coco.

Préparation : 45 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 1 citron et 2 oranges
- 500 g de pommes
- 1 kg de poires bien mûres
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g de dattes
- 200 g de figues sèches
- 200 g d'abricots secs
- 100 g de raisins secs
- 150 g de cerneaux de noix
- 150 g d'amandes
- 1 pincée de cannelle
- 1 kg de sucre roux


Préparation :

Brossez le citron et les oranges sous l'eau courante. Râpez leur zeste et pressez leur jus, puis réservez.

Laver les pommes et les poires sans les peler. Coupez les en petits morceaux et mettez les dans une grande casserole. Ajouter deux petits verres d'eau et laissez cuire a feu doux a couvert pendant 20 mn.

Lorsque les fruits sont bien cuits, retirez les du feu. Passez les au tamis et receuillez le jus dans la grande casserole. Les fruits cuits serviront pour une compote.

Dans la grande casserole, ajoutez les jus et les zestes d'agrumes. ajoutez les fruits secs sauf les noix et les amandes, coupés en petits morceaux. Laissez reposer pendant 12 heures.

Au bout de ce temps, versez le jus dans une bassine à confiture. Ajoutez la cannelle et le sucre. Remuez et porter a ébullition en mélangeant. Laissez cuire 10 mn.

Ajoutez noix et amandes concassées. Prolonger la cuisson 10 mn. Mettez en pots.

400 g de cerises noires - 200 g de farine - 3 oeufs entiers - 1/2 l de lait - 1 pincée de sel - 2 cuillérées à soupe d'huile - 150 g de sucre - 2 cuillérées à soupe de rhum - beurre

Mettez la farine dans un saladier. Ajouter les oeufs entiers, le sel,  le moitié du lait, l'huile et travailler avec une cuiller en bois (ou un fouet, cela évitera les grumeaux). Ajouter le reste du lait, un tiers du sucre et l'alcool. Lissez la   pâte. Laisser reposer une heure environ. Beurrez un grand moule à manqué. Déposez-y les cerises lavées, équeutées,  mais non dénoyautées. Recouvrez-les de la pâte. Parsemer de quelques noisettes de beurre. Mettez à cuire dans un four chaud (210C th 7)  pendant 30 à 35 minutes. Après cuisson, saupoudrez du reste de sucre.

"Certains ont cru améliorer , civiliser le clafoutis en dénoyautant les cerises, c'est une erreur des plus grossières qui le dénature complètement. En les dénoyautant, on en déchire la peau, alors qu'il faut au contraire tout faire pour la préserver intacte que sous l'action de la cuisson, chaque fruit devienne un véritable réservoir de concentré de cerise.  C'est le contraste entre le moelleux de la pâte et la ruisselante saveur des cerises éclatant sou la pression des dents qui fait le vrai clafoutis".

Recette extraite du livre "Le Limousin Gourmand" de Jean-Pierre Poulain

   INDISPENSABLE !!!!

Hello, voici la recette des véritables Gingerbreads ! Enjoy !

Ingrédients :

• 150 g de chocolat pour glaçer
• Un peu de sucre glace
• 60 g de beurre, coupé en dés
• 2 c.s. de lait
• 200 g de sirop d'érable
• 1 c.c. de bicarbonate de soude ou de poudre à lever
• 1 c.s. d'amidon de maïs, 15 g environ
• 275 g de farine
• 1 c.c. d'épices pour pain d'épice (composées de cannelle moulue,
• de clous de girofle et de fleurs de macis)
• 1/2 c.c. de gingembre en poudre et 1/2 c.c. de cardamome.

Dans une grande casserole, réchauffer lentement, en mélangeant, le beurre, le lait et le sirop d'érable. Dès que le beurre a fondu, ajouter le bicarbonate de soude ou la poudre à lever. Mélanger la farine et les épices, ajouter au beurre fondu et travailler jusqu'à obtention d'une pâte souple. L'envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer 2 heures environ au réfrigérateur . Pétrir vigoureusement la pâte à la main pendant 1 minute. L'abaisser ensuite entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1 cm environ. Y découper des cercles ou des étoiles de 3-4 cm de diamètre. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment. Faire cuire 12-15 minutes au milieu du four préchauffé à 180 degrés .

Laisser légèrement tiédir les biscuits, puis les détacher de la plaque et passer à la décoration (glaçage, ...)

Conservés au frais et dans l'obscurité, ces biscuits se gardent pendant une dizaine de jours.